Hazai - 2020. szeptember 10., Csütörtök
#cefrézés #pálinkafőzés #pálinka #kiskert #hungarikum

Indulhat a cefrézés a kiskerti gyümölcsösökben

Indulhat a cefrézés a kiskerti gyümölcsösökben

Illusztráció (A kép forrása: Pixabay)

A nyáron termett meggy, cseresznye, és szerencsésebb területeken a kajszi párlat formájában már a pálinkásüvegekben van, de még csak most indult be a körte, alma, szőlő és a szilva érése. Lassan betelnek a pálinkafőzdék naptárai, ezért az Agroinform összeszedett néhány hasznos információt a cefre készítéséhez.

A következő lépéseket érdemes sorra venni és betartani, hogy a cefre megfelelő legyen:

  • Hibátlan alapanyag: csak érett, hibátlan, jó minőségű gyümölcsből lesz jó minőségő pálinka.
  • Tisztaság: a gyümölcs cefrézés előtti mosása fontos az esetleg vegyszermaradványok és a földszennyezés eltávolítása miatt is. Földes szennyeződések miatt egy akrolein nevű anyag kerülhet a párlatba, mely fogyaszthatatlanná teheti a végterméket.
  • Magozás, aprítás: a cefre akkor a legjobb, ha főzelékszerű állaga van, ehhez szükség van a magok eltávolítására, illetve a magnélküli gyümölcs aprítására, pépesítésére. Az aprítás előnyei a pálinka mennyiségén fognak érződni, hála az élesztőgombák hatékonyabb munkálkodásának.
  • Élesztővel való beoltás: akár a gazdaboltokban kapható fajélesztő, de a közönséges sütőélesztő is alkalmas arra, hogy felgyorsulhasson az élesztőgombák szaporodása.
  • Pektinbontó enzim hozzáadása: magas pektintartalmú gyümölcsök esetében (ilyen a birs, az alma, a körte) nélkülözhetetlen lépés, de más gyümölcsöknél is növeli az alkohol-kihozatalt. A gazdaboltokban kapható pektinbontó enzim segít lebontani a gyümölcs sejtfalait, így a gyümölcs cukortartalmát hozzáférhetővé teszi.
  • Ideális pH beállítása: az élesztőgombák ideális működéséhez 3-3,2 pH közötti (savas) közegre van szükség, így lehet ugyanis megakadályozni a káros ecetsav-, vajsav- és tejsav-baktériumok elszaporodását. Savban szegény gyümölcsök esetében, mint a körte, az eper, a sav hozzáadása nélkül különösen nehéz megelőzni a káros folyamatokat. A savtartalom beállítására alkalmas a citromsavas oldat.

Ha mindez megvan, következik az erjedés. Ezen a ponton még mindig el lehet rontani!

  • A cefrének 20 °C körüli hőmérsékleten, napsütéstől védett helyen, oxigéntől elzárt tárolási módra van szüksége, a keletkező gázok elvezetése mellett (erre való a kotyogó).
  • Ha már leállt az erjedés folyamata – pezsgés, buborékképződés megszűnik – akkor a kiforrott cefrét légmentesen le kell zárni, és a lehető legrövidebb időn belül ki kell főzetni.

A hatályos jogszabályok szerint Magyarországon jelenleg háztartásonként évente legfeljebb 50 liter 86 fokos pálinka főzethető adómentesen. Az ezt meghaladó mennyiség után a jövedéki törvény szerint adót kell fizetni.

(Forrás: agroinform.hu)

Még érdekes lehet ...


2021. június 25., Péntek

GKI: előre törtek a diszkontláncok

Részben új boltok alapításával, részben a többi üzletlánc és egyéni kereskedő vásárlói körének elszippantásával előre törtek a diszkontláncok.



2021. június 24., Csütörtök

Gulyás Gergely: megszűnik a kötelező maszkhasználat 5,5 millió beoltott elérése esetén

Főszabályként belső terekben sem lesz szükség maszkot viselni.


Jövőre a garantált bérminimum is jócskán emelkedhet

A minimálbér tervezett emelése a közvetlenül érintett kétszázötvenezer munkavállalónál sokkal szélesebb körre hat kedvezően, az ezáltal növekvő vásárlóerő pedig az egész nemzetgazdaságot felpezsdíti.


Koronavírus - 69 az új fertőzött, elhunyt 1 beteg

A cikkben mutatjuk a csütörtöki adatokat.


Hollik István: hamarosan kezdetét veszi a 11. nemzeti konzultáció

A kormánypárti politikus szerint Magyarország megerősítése csak akkor lehet sikeres, ha „találunk egyetértési pontokat”.


Július 1-re minden magyarországi fürdő kinyithat

A kormánytól kapott 50 százalékos bértámogatás is hozzájárult ahhoz, hogy a fürdők munkavállalóik 70-80 százalékát megtartották.


2021. június 23., Szerda

Tetőzik a hőség

Várhatóan csütörtökön tetőzik a hőség, péntektől ugyanis lassú ütemben, de mérséklődik a meleg.


Hungarikum lett a karikás ostor

Sok új elemmel bővült a Magyar Értéktár.


2021 első felében felpörgött az ingatlanpiac

Számos lakás és ház elkelt az elmúlt hónapokban, ugyanakkor folyamatosan csökken az ingatlanhirdetések száma.



Hamarosan felszállhatunk a csisztafürdői kisvonatra

A vasút már a menetrendet is közzétette.


2021. június 22., Kedd

Tiszta Afrika

Szerdán és csütörtökön még folytatódik a hőség, akár 39 fok is lehet az ország egyes részein.



Digitalizálják a közlekedési vizsgáztatást

A teljes körű elektronikus ügyintézés egyszerűsíti a jogosítvány megszerzésének menetét is, a jövőben a gépjárművezetői vizsgára jelentkezést ügyfélkapun keresztül indíthatják el, ahol az autósiskolát is megjelölhetik.


Júliustól Magyarország veszi át a V4 elnökséget

Az egyéves lengyel elnökséget lezáró védelmi miniszteri találkozót rendezték meg június 21-én, a NATO Észak-Keleti Többnemzeti Hadosztály-parancsnokságán.


2021. június 21., Hétfő

Csúcskísérlet

A következő napokban folytatódik a hőség, melynek tetőzése a hét közepén várható, akkor 37, 39 fok is lehet az ország egyes részein.


Vörös kód: a napi középhőmérséklet meghaladja a 27 fokot

A riasztás az előrejelzések alapján csütörtök reggel 8 óráig lesz érvényben.


Allergológus: a kánikula felerősíti az allergiás tüneteket

A következő hetekben a fűpollenek, július második felében pedig a gyompollenek, például a parlagfűpollenek terjednek intenzíven.


Koronavírus - 202 az új fertőzött, elhunyt 9 beteg

Kattintson a hétvégi összesített adatokért!


Megtelt a Balaton – hatalmas tömeg a kánikulai hétvégén

Igazi felfrissülést jelentett bemenni a Balatonba, a tűző nappal viszont vigyázni kell!


Az emberek egyre inkább a természetben keresik a kikapcsolódási lehetőségeket

Az emberek egyre inkább a természetben keresik a kikapcsolódási lehetőségeket, amilyenek például a pénteken kezdődött Levendula Hetek programjai - fogalmazott az Agrárminisztérium környezetügyért felelős államtitkára Tihanyban, a Balaton-felvidéki Nemzeti


2021. június 20., Vasárnap

Amikor a fagyi visszanyal

A következő napokban olyan hőmérsékleteket mérhetünk, amely már láznak is soknak számít.



2021. június 19., Szombat

Másodfok

Több szempontból is érvényes lehet a következő napokban a másodfok.


Hőség - Vizet osztanak a vasútállomásokon

A nagykanizsa állomás is kaphatnak díjmentesen vizet a várakozók.


Újra 3 hétre módosul a Pfizer második oltásának ideje

Jelenleg kizárólag ezt a vakcinát lehet alkalmazni a 12-18 éves korosztály oltására. 


Online kalauz a legjobb balatoni sörlelőhelyekhez

A magyarországi sörkultúra fejlődésével egyre több olyan vendéglátóhely található a Balatonnál is, amelyek a körültekintően megválogatott borkínálat mellett nagy hangsúlyt fektetnek a változatos sörfajták bemutatására


Július 2-án elindul a nemzetközi vasúti forgalom az Adriára

A vonat idén először korszerű, légkondícionált fekvő- és hálókocsikkal közlekedik.


2021. június 18., Péntek

Utazz ingyen Kajlával!

Díjmentesen vonatozhatnak a KajlaBalaton24 napijeggyel a gyerekek a Balatonra.


Hőség - Szombattól hőségriasztás lép életbe

A következő napokban várható tartós hőség miatt szombattól hőségriasztást adott ki Müller Cecília országos tisztifőorvos.


Koronavírus - 106 az új fertőzött, elhunyt 2 beteg

Orbán Viktor miniszterelnök péntek reggeli interjújában újra kérte a még be nem oltottakat, hogy éljenek az oltás lehetőségével.


2021. június 17., Csütörtök

Az első hullám

Kezdetét veszi az idei első hőségidőszak, a következő napokban egyre nagyobb területen haladja meg a napi középhőmérséklet a 25 fokot.


Algásodást figyeltek meg a Balatonnál

A cikkben mutatjuk a mostani helyzetet.


Koronavírus - 113 az új fertőzött, elhunyt 4 beteg

Mutatjuk a csütörtöki adatokat!


Idén is földre kell rázni a meggyet, mint tavaly?

A tavalyi év nagyon kedvezőtlen volt a meggytermesztőknek. Idén még bíznak a jobb minőségű meggytermésben.


2021. június 16., Szerda

A Házi Gyermekorvosok Egyesülete támogatja a 12 év feletti korosztály COVID-19 elleni védőoltását

Az mRNS oltás hatékonysága kiváló a fiatal korosztályban, a variánsok ellen is véd és a járvány őszi fellángolásának rizikója lényegesen meghaladja az oltás esetlegesen előforduló kockázatait.


Közös Agrárpolitika: közeledtek az álláspontok

Most dől el az európai agrárium, és ezzel sok millió ember megélhetése, Európa élelmiszerbiztonságának kérdése.


Koronavírus - 107 az új fertőzött, elhunyt 9 beteg

Már több mint 32 ezer gyermeket regisztráltak oltásra a 12-15 éves koroszztályból és több mint kétszázan már fel is vették az oltást.

#Nagykanizsa

Tesztkonténer Kanizsán

Tesztkonténer Kanizsán

2020. november 20. - Kanizsa

Felismeri ezt a fiút?

Felismeri ezt a fiút?

2020. szeptember 23. - Kék hírek

Pozitív fejleményeket ígérnek

Pozitív fejleményeket ígérnek

2020. szeptember 08. - Kanizsa

Felismerik ezt a férfit?

Felismerik ezt a férfit?

2020. szeptember 02. - Kék hírek

Próbanépszámlálás kezdődik

Próbanépszámlálás kezdődik

2020. augusztus 31. - Murafölde

Megszavazták – lehet Trianon-emléktábla

Megszavazták – lehet Trianon-emléktábla

2020. augusztus 28. - Kanizsa

Vérünkben a segítség

Vérünkben a segítség

2020. július 06. - Kanizsa

Elkészülhet a zajvédő fal Palinban

Elkészülhet a zajvédő fal Palinban

2020. július 04. - Kanizsa

+