Érdekes - 2020. november 08., Vasárnap
#gombaszedés #gomba #erdő #ősz #életmód #egészség

Tele vannak gombával az erdők – Mire figyeljünk a gyűjtésnél?

Tele vannak gombával az erdők – Mire figyeljünk a gyűjtésnél?

Illusztráció (A kép forrása: en.ardennes-etape.be)

Az utóbbi hetek időjárása kedvezett a vadon termő gombáknak, tömegével jelentek meg az erdőkben. A szép őszi időben sokan indulnak túrázni, kirándulni és sokan kaptak kedvet a gombagyűjtéshez is. Sokszor állt a sor a Veszprémi Vásárcsarnok gombaszakellenőrének asztalánál is, aki az elmúlt hetek tapasztalatai alapján elsősorban a gyűjtés szabályaira hívja fel a figyelmet.

– Rengetegen jönnek vizsgáltatni, ami nagyon jó, hiszen a vadon termő gombát feldolgozás, fogyasztás előtt mindig meg kell mutatni egy szakellenőrnek, hogy a gomba- és ételmérgezések elkerülhetők legyenek. Van azonban néhány szabály, amit tudni kell a gyűjtés előtt. Az erdei termékek gyűjtését jogszabály szabályozza, ami szerint saját fogyasztásra egyszerre két kilogramm gomba gyűjthető. Ebben az is benne van, hogy ne gyűjtsünk gombát az egész falunak, higgyék, el két kilogramm gomba feldolgozásával is elmegy néhány óra az estéből – kezdi Kelli Lajos gombaszakellenőr.

Azt is hozzáteszi, hogy el se fogadjunk erdei gombát, hiszen ennek több veszélye is lehet. Nagyon fontos a gyűjtött gomba helyes tárolása: a gomba gyorsan romlik, ha nem tudjuk azonnal bevizsgáltatni és feldolgozni, tároljuk fajonként elkülönítve, hűvös, jól szellőző helyen. Tisztán gyűjtsünk! A gombát már a kosárba helyezés előtt tisztítsuk meg a szennyeződésektől, és így a konyhában is sokkal könnyebb dolgunk lesz.

Ne gyűjtsünk nejlonba, műanyagba, mert a gomba befülled és néhány óra alatt tönkremegy. Lehetőleg vesszőkosárba szedjünk gombát. Csak olyan fajokból gyűjtsünk nagyobb mennyiséget, amit felismerni vélünk.

Ha tanulni szeretnénk, az ismeretlen faj 1-2 jellegzetes, teljes példányát elkülönítve, papírzacskóban vigyük el vizsgáltatni, de ha nem sejtjük, mit szedünk, ne szedjünk belőle sokat, mert mint minden élőlénynek, a gombáknak is megvan a szerepe a biológiai körforgásban.

– A gombák lehetnek lebontó szervezetek, de lehetnek fák partnerei is, támogatva azokat a tápanyagfelvételben. Nem szabad felrúgni, tönkretenni azt a gombát sem, amiről úgy gondoljuk, hogy mérgező. Fontos, hogy tervezzük meg a gyűjtést, nézzük meg, hogy mikor és hol tudjuk megvizsgáltatni a gombát, mert nem lehet napokig tárolni. A romlásnak indult gomba fogyasztása nem gomba-, hanem ételmérgezéshez vezet, de ez is nagyon kellemetlen tünetekkel jár. Ne szedjük le a túl fiatal vagy túl idős példányokat, így biztosítjuk a gomba szaporodását is, és nekünk is esélyünk lesz a következő években a további gombaszedésre – teszi hozzá.

Az erdei gombák között vannak csak feltételesen ehető fajok, melyek fogyasztása csak 20 perc hőkezelés után lehetséges, és olyanok is, melyek aromássága egyéni érzékenységtől függően okozhat gyomorproblémákat. A gomba eleve nehezen emészthető élelmiszer, fogyasztásához érdemes fokozatosan szoktatni a gyomrot, mert hirtelen nagy mennyiség elfogyasztása könnyen hasmenéshez vezethet.

Vannak gombák, melyek elszíneződése veszélyességükre utal: ilyenek például a sárguló csiperkék, egyes kékülő tinóruk; más gombáknál az elszíneződés hiánya utal a téves határozásra. A rizikék például a sérülés helyén vagy vágásfelületen narancsszínűre, zöldre, kékre, lilára színeződnek.

Az erdei gombák szaga vagy illata is árulkodó: kerüljük a retek-, vegyszer-, tinta- vagy fenolszagot, ezek főzés hatására intenzívebbé válnak. A finom ánizs- és gombaillatok hőhatásra elillannak.

– Sok mérgező fajokkal is bíró gombanemzetség jelent meg az erdőkben. Előjöttek a fakógombák, pókhálósgombák, kígyógombák, susulykák, tőkegombák és rengeteg a különféle sárguló csiperke. Sajnos ezek mindegyike megfordult a kosarakban az elmúlt időszakban. Szerencsére azonban akad bőven a gyűjthető gombákból is: őzlábgombák, pereszkék, tinóruk, csiperkék, szegfűgombák, tuskógombák és rizikék is vannak, sajnos az ízletes vargányából a mi térségünkben nem nagyon találnak – fejezi be Kelli Lajos.

(Forrás: LikeBalaton/Veol)

Még érdekes lehet ...


2021. szeptember 24., Péntek

Jön az Európai Madármegfigyelő Napok!

A rendezvény egyrészt európai szintű információgyűjtést tesz lehetővé az őszi madárvonulásról, másfelől az ingyenes országos eseményekkel sokakat szólíthatunk meg és csábíthatunk ki a szabadba.


2021. szeptember 23., Csütörtök

Közönségszavazáson keresik Magyarország kedvenc borait

Kis, közepes és nagyobb pincészetek egyaránt megtalálhatóak a listán, amelyre szavazni lehet.


Tisztább és élhetőbb világot hagyni az utókornak

A környezetvédelem terén globális cselekvésre is szükség van, de ezt ki kell egészítenie a helyi, lokális cselekvésnek is.


2021. szeptember 21., Kedd

Pontyóriást fogtak a Balatonban

Újabb gigantikus ponty kifogásáról adott hírt a Balatoni Halgazdálkodási Nonprofit Kft.


2021. szeptember 20., Hétfő

A minőségi kenyeret keresik a fogyasztók

A sütőipari vállalatok sokszor önköltséghez közeli áron értékesítik a pékárut a kiskereskedelmi láncoknak, így a kenyér további drágulását önerőből már nem tudják finanszírozni.


2021. szeptember 18., Szombat

Színes őszi kínálattal várnak a nemzeti parkok és az erdészetek

Madárgyűrűzés, szarvasbőgés-hallgatás, erdei kirándulások, geo- és e-bike túrák, valamint gyógynövényséták segítségével fedezhetik fel az őszi táj természeti értékeit.


2021. szeptember 17., Péntek

Avarégetés helyett inkább készítsünk süntanyát

A puha, meleg vacokban akár öt hónapot is átalusznak.


Miért ne építsünk kőtornyokat a természetben?

A manapság divatos kőtoronyépítés egy seregnyi apró élőlény élőhelyét teszi tönkre.


2021. szeptember 16., Csütörtök

Darázsirtás: a szakemberek segítenek!

Az egyénileg kezdeményezett, általában füstölésre épülő módszer jelentős veszélyforrás!


2021. szeptember 15., Szerda

A tökéletesség kergetésébe betegednek bele a fiatalok

A Facebook kiszivárgott belső kutatása szerint káros az Instagram a tinilányokra.


2021. szeptember 14., Kedd

Apple: tönkreteheti a motorozás a telefont

A nagy teljesítményű motorok vibrálása rossz hatással van az okostelefonok érzékeny rendszereire.


Kemény telünk lesz, fehér karácsonnyal?

Dávid Mihály nyíregyházi mérnök több mint negyven éve készít hosszú távú előrejelzést és számításai a legtöbb esetben pontosnak bizonyulnak.


2021. szeptember 13., Hétfő

Mégsem kell búcsút vennünk a banántól?

Ausztrál kutatók megtalálták azt gént, amely a banánfajtákat megmentheti a kipusztulástól.

#Nagykanizsa

Kultúrházak éjjel-nappal

Kultúrházak éjjel-nappal

2021. szeptember 21. - Kultúra

Nem adott elsőbbséget a kerékpárosnak

Nem adott elsőbbséget a kerékpárosnak

2021. szeptember 18. - Kék hírek

Tizennyolc - rend vagy káosz?

Tizennyolc - rend vagy káosz?

2021. szeptember 13. - Kultúra

„Isten nem játszik dobókockával...”

„Isten nem játszik dobókockával...”

2021. szeptember 11. - Kanizsa

A hon védelme nemzeti kérdés

A hon védelme nemzeti kérdés

2021. szeptember 11. - Kanizsa

Ön már aláírta?

Ön már aláírta?

2021. szeptember 08. - Kanizsa

Szemtanúkat keresnek

Szemtanúkat keresnek

2021. szeptember 08. - Kék hírek

Tizennyolc

Tizennyolc

2021. szeptember 07. - Kultúra

Elhunyt Boa Sándor

Elhunyt Boa Sándor

2021. szeptember 06. - Kanizsa

+