Érdekes - 2020. november 08., Vasárnap
#gombaszedés #gomba #erdő #ősz #életmód #egészség

Tele vannak gombával az erdők – Mire figyeljünk a gyűjtésnél?

Tele vannak gombával az erdők – Mire figyeljünk a gyűjtésnél?

Illusztráció (A kép forrása: en.ardennes-etape.be)

Az utóbbi hetek időjárása kedvezett a vadon termő gombáknak, tömegével jelentek meg az erdőkben. A szép őszi időben sokan indulnak túrázni, kirándulni és sokan kaptak kedvet a gombagyűjtéshez is. Sokszor állt a sor a Veszprémi Vásárcsarnok gombaszakellenőrének asztalánál is, aki az elmúlt hetek tapasztalatai alapján elsősorban a gyűjtés szabályaira hívja fel a figyelmet.

– Rengetegen jönnek vizsgáltatni, ami nagyon jó, hiszen a vadon termő gombát feldolgozás, fogyasztás előtt mindig meg kell mutatni egy szakellenőrnek, hogy a gomba- és ételmérgezések elkerülhetők legyenek. Van azonban néhány szabály, amit tudni kell a gyűjtés előtt. Az erdei termékek gyűjtését jogszabály szabályozza, ami szerint saját fogyasztásra egyszerre két kilogramm gomba gyűjthető. Ebben az is benne van, hogy ne gyűjtsünk gombát az egész falunak, higgyék, el két kilogramm gomba feldolgozásával is elmegy néhány óra az estéből – kezdi Kelli Lajos gombaszakellenőr.

Azt is hozzáteszi, hogy el se fogadjunk erdei gombát, hiszen ennek több veszélye is lehet. Nagyon fontos a gyűjtött gomba helyes tárolása: a gomba gyorsan romlik, ha nem tudjuk azonnal bevizsgáltatni és feldolgozni, tároljuk fajonként elkülönítve, hűvös, jól szellőző helyen. Tisztán gyűjtsünk! A gombát már a kosárba helyezés előtt tisztítsuk meg a szennyeződésektől, és így a konyhában is sokkal könnyebb dolgunk lesz.

Ne gyűjtsünk nejlonba, műanyagba, mert a gomba befülled és néhány óra alatt tönkremegy. Lehetőleg vesszőkosárba szedjünk gombát. Csak olyan fajokból gyűjtsünk nagyobb mennyiséget, amit felismerni vélünk.

Ha tanulni szeretnénk, az ismeretlen faj 1-2 jellegzetes, teljes példányát elkülönítve, papírzacskóban vigyük el vizsgáltatni, de ha nem sejtjük, mit szedünk, ne szedjünk belőle sokat, mert mint minden élőlénynek, a gombáknak is megvan a szerepe a biológiai körforgásban.

– A gombák lehetnek lebontó szervezetek, de lehetnek fák partnerei is, támogatva azokat a tápanyagfelvételben. Nem szabad felrúgni, tönkretenni azt a gombát sem, amiről úgy gondoljuk, hogy mérgező. Fontos, hogy tervezzük meg a gyűjtést, nézzük meg, hogy mikor és hol tudjuk megvizsgáltatni a gombát, mert nem lehet napokig tárolni. A romlásnak indult gomba fogyasztása nem gomba-, hanem ételmérgezéshez vezet, de ez is nagyon kellemetlen tünetekkel jár. Ne szedjük le a túl fiatal vagy túl idős példányokat, így biztosítjuk a gomba szaporodását is, és nekünk is esélyünk lesz a következő években a további gombaszedésre – teszi hozzá.

Az erdei gombák között vannak csak feltételesen ehető fajok, melyek fogyasztása csak 20 perc hőkezelés után lehetséges, és olyanok is, melyek aromássága egyéni érzékenységtől függően okozhat gyomorproblémákat. A gomba eleve nehezen emészthető élelmiszer, fogyasztásához érdemes fokozatosan szoktatni a gyomrot, mert hirtelen nagy mennyiség elfogyasztása könnyen hasmenéshez vezethet.

Vannak gombák, melyek elszíneződése veszélyességükre utal: ilyenek például a sárguló csiperkék, egyes kékülő tinóruk; más gombáknál az elszíneződés hiánya utal a téves határozásra. A rizikék például a sérülés helyén vagy vágásfelületen narancsszínűre, zöldre, kékre, lilára színeződnek.

Az erdei gombák szaga vagy illata is árulkodó: kerüljük a retek-, vegyszer-, tinta- vagy fenolszagot, ezek főzés hatására intenzívebbé válnak. A finom ánizs- és gombaillatok hőhatásra elillannak.

– Sok mérgező fajokkal is bíró gombanemzetség jelent meg az erdőkben. Előjöttek a fakógombák, pókhálósgombák, kígyógombák, susulykák, tőkegombák és rengeteg a különféle sárguló csiperke. Sajnos ezek mindegyike megfordult a kosarakban az elmúlt időszakban. Szerencsére azonban akad bőven a gyűjthető gombákból is: őzlábgombák, pereszkék, tinóruk, csiperkék, szegfűgombák, tuskógombák és rizikék is vannak, sajnos az ízletes vargányából a mi térségünkben nem nagyon találnak – fejezi be Kelli Lajos.

(Forrás: LikeBalaton/Veol)

Még érdekes lehet ...


2021. június 16., Szerda

Valóban véd a napszemüveged?

Fehérváriné Szerencse Szilvia optikus és optometrista tanácsai, hogyan védheted meg a szemed a legkörültekintőbben.


Újabb csoda történt az SMA-s Zentével

A hároméves kisfiúért az egész ország összefogott, most egy csodálatos hírt osztott meg az anyukája. 


2021. június 15., Kedd

Megvan az év balatoni fagyija

2021-ben egy balatonmáriafürdői fagyizó remeke nyerte el a kitüntető címet.


2021. június 14., Hétfő

Egészség- és környezettudatosabbá tette a vásárlókat a járványhelyzet

Az emberek tudatosan keresik az egészséges és környezetbarát termékeket vásárlásaik során, és többségük ezen a jövőben sem változtatna.


2021. június 13., Vasárnap

Kitartóak és jól kezelik a változásokat a magyarok

Az OTP Bank egy kutatásban mérte fel, vajon mi segíti, vagy éppen hátráltatja a magyarok kitartását.


Sirály jósolta meg az Eb nyitómeccsének eredményét

Egyértelműen az olasz válogatottra tippelt, és nem is tévedett.


2021. június 12., Szombat

Nem unatkoztak a halőrök

A haltelepítések ellenőrzése kiemelten fontos, mert halgazdálkodási vízterületeinket és azok őshonos halállományát manapság egyre több veszély fenyegeti.


2021. június 11., Péntek

Végre újra együtt szurkolhatunk!

Ünnepli a Zwack Unicum limitált szériás focipalackja.


2021. június 10., Csütörtök

Dolgok, amiket a Balatonról neveztek el

Egy sütemény, egy együttes és törpeautó is őrzi a Balaton nevét.


Túl a túlfogyasztás napján

Magyarország elérte a túlfogyasztás napját: ha a világon mindenki úgy élne, mint a magyarok, akkor a Föld éves tartalékai már kedden kimerültek volna.


Ez aztán a felelőtlenség! Meggondolatlan manőver az M7-esen

A sofőr valószínűleg eltévesztette az irányt és nem a Budapest, hanem a Siófok felé vezető oldalra szeretett volna felhajtani. Szerencsére nem a főpályán gondolta meg magát, de így is balesetveszélyes szituációkat okozott.


2021. június 09., Szerda

Több millió maszk szennyezi az óceánokat

A koronavírus-járvány sok esetben pozitív hatással volt a környezetre, azonban ez az óceánokról nem mondható el.


18 év után újra csúszdázhatunk Balatonfenyvesen

Az Anakonda és a Kamikaze használata életkorhoz kötött.


Ezek a magyarok idei kedvenc úti céljai

A tavalyinál jóval több görög szigetre lehet majd repülővel eljutni, és visszakerülnek a kedvenc nyaralóhelyek palettájára az olasz és a spanyol városok is.


2021. június 08., Kedd

Megvan az idei Év Fája verseny 11 döntőse

Az idei versenyre 27 jelölés érkezett, ezek közül választotta ki a szakmai zsűri a tizenegy döntős fát.


Betiltják a műfüvet?

A műanyagból készült gyepszőnyegek amellett, hogy kiszorítják a szén-dioxid megkötésében szerepet játszó növényeket a kertekből, a rovarok életterét is beszűkítik.


A pályakezdők számára a kellemes munkahelyi légkör a legfontosabb

A munkahely kiválasztásánál fontosabb szempont a karrierlehetőség, valamint a munka-magánélet egyensúlya is.


2021. június 07., Hétfő

Lehetséges a látás részleges helyreállítása

Egy új tudomány született, amely képes részlegesen helyreállítani a látást.

#Nagykanizsa

Tesztkonténer Kanizsán

Tesztkonténer Kanizsán

2020. november 20. - Kanizsa

Felismeri ezt a fiút?

Felismeri ezt a fiút?

2020. szeptember 23. - Kék hírek

Pozitív fejleményeket ígérnek

Pozitív fejleményeket ígérnek

2020. szeptember 08. - Kanizsa

Felismerik ezt a férfit?

Felismerik ezt a férfit?

2020. szeptember 02. - Kék hírek

Próbanépszámlálás kezdődik

Próbanépszámlálás kezdődik

2020. augusztus 31. - Murafölde

Megszavazták – lehet Trianon-emléktábla

Megszavazták – lehet Trianon-emléktábla

2020. augusztus 28. - Kanizsa

Vérünkben a segítség

Vérünkben a segítség

2020. július 06. - Kanizsa

Elkészülhet a zajvédő fal Palinban

Elkészülhet a zajvédő fal Palinban

2020. július 04. - Kanizsa

+